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（1）コーヒーとは
（2）コー
ヒー栽培：育苗の基本
（3）沖縄における栽培の課題
1）コーヒーとは （まとめ：神戸大学農学部 金田晴希）
a） 種類と品種
Rubiacease（アカネ科）coffea属の樹木
・病気に弱く、栽培条件は厳しい
・収穫量が少ない
・高品質なコーヒー
・病気に強い
・収穫量が多い
・インスタントなど
沖縄ではすべてがアラビカ種
栽培品 種は多様
下図：UCC コーヒーの植物学 https://www.ucc.co.jp/enjoy/encyclopedia/plant.html より引用
生産上位国：ブラジル、 ベトナム、コロンビア、インドネシア、エチオピア
下図：コーヒーベルトの範囲 小川珈琲 珈琲図鑑より引用
https://oc-specialtycoffee.com/enjoy/knowledge.html
b) 栽培環境
b) 栽培環境
ｃ）開花と結実
- コーヒーの開花は、乾期の後の雨期の到来（降雨）により開始する。雨期が明確な地域では一斉開 花になる。
- 2021年、沖縄の名護市付近で4月21〜23日ごろにまとまった降雨（グラフ：青い 棒、オレンジ色は気温、名護のアメダスデータより）が あり、5月5日ごろから開花が始まった。しかし、沖縄では乾期と雨期がはっきりしていないので、同 じ枝で も時期がずれて開花が起こり、実が熟す時 期もまちまちになる。
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2）
コーヒー栽培：育苗の基本 三本木一夫 21 Mar 2021
コー ヒー栽培の基礎知識
• 1878（明治11年） 榎本武揚 インドネシアのコーヒーを小笠原に試植。Typicaか。
• 1891（明治24年） 朝武士干城 沖縄で試験栽培開始。小笠原から。今帰仁と本部の境界、農会の試験場 に て。
• 1910（明治43年） 田代安定 沖縄八重山島
• 1934（昭和9年） 木村珈琲店（現キーコーヒー）東村慶佐次で、珈琲栽培農場。
• 1968（昭和43年） 和宇慶朝伝 浦添にて。ブラジルよりMundoNovo、Yellow Bourbon。
沖縄コーヒー栽培の課題
• 育苗 主根をまっすぐ！
• 剪定 収穫しやすく。品種に応じて。
• 施肥 生育にあった量、内容物。
• 台風、寒さ
• 収穫
• 精製
• 病害虫コントロール （別 のページに解説）
コーヒーベリーボーラー･･･収穫後のField Sanitation（衛生、害虫の除去）
コーヒー葉サビ病･･･抵抗力（樹自体を健全に、栽培管理）、農薬散布、防疫、耐性品種
すべての基本： 作物は農夫の足音を聞いて育つ。
播種前準備
• 市販のザルでも可（水ハケのよいもの）
• 深さ15cm
• 川砂100％（鹿沼土を使用しても良い）
• 保存していた種子を播種前日より水に浸ける。
• パーチメント（種子の外側の皮）を取り除いておくと発芽がそろいやすい。
播種
• 深さ2cm弱の穴か溝 種子を丸みを上にして置く。
• 砂をカバー
• 灌水は充分に。
発芽
• 通常播種後40～50日で発芽する。気温が15℃～25℃
• 灌水は毎日、砂は水ハケがよいので注意。
• 4枚出葉した頃にポリバッグに移植。
移植
• ポリバッグは深さ30cm、主根を生育させるため。
• 直径は小さくても問題ない。
• 土壌は、土が50％、有機質が30%、川砂が20％。土の状態で調整。
• 移植前に充分灌水。
• 移植の際は苗の主根の確認、曲がってないか、切れてないか、フォーク状に広がってないか。不
適
合な苗は処分。• 移植後灌水は毎日。
育苗
おわり
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3）沖縄における栽培の課題 金田晴
希（卒業研究）
現状：沖縄のコーヒーは希少性から高価格である。
しかし、沖縄のコーヒー産業を持続可能なものにするには、以下の課題の解決が必要。
➀どのような品種が植えられているか、不明や混乱がある
しかし、沖縄のコーヒー産業を持続可能なものにするには、以下の課題の解決が必要。
- ティピカ、ムンドノーボ、ブルボン、ゲイシャなど多く品種を植栽。
- 正確に特定されていないものもある。
- ティピカ種はアラビカコーヒーの原種に非常に近く、遺伝資源としても重要。
- 品種のDNA鑑定が理想
②不良苗の使用による収穫量減少
- 沖縄では乾期から雨期への移り変わりがはっきりしないので、一斉開花が起こりにくい。
- その結果、結実が同じ枝でもばらつくので、収穫の手間がかかって雇用のコストが高くなる
④果樹管理手法の検討
神戸大学農学部では
「低標高で湿潤な沖縄地域におけるコーヒー栽培種(Coffea arabica)の生 育特性の把握」
というテーマでコーヒー栽培の研究に取り組んでいます。
