ジャガイモ
（学名：Solanum tuberosum L. 英名：potato ナス科 原産地：アンデス山系）
（栽培のポイント）
・適齢（１〜２茎期）にある種イモを用いて強勢な萌芽をさせ、植え付け適期をまもる。
・施肥は初期（植え付けから着蕾期まで）によく施し生育を促し、後期はひかえる。
・植え付け密度を適正にして、茂りすぎて徒長するのを避ける。
（生育診断）
よい生育： 主茎の基部が太く、節間がつまっており、各節から充実した側枝が発生している。葉は主茎の中ほどに付くものが大きく、それより下あるいは上につく葉との差がきわだっている。第一花房が大きく勢いがある。第一花房より上の茎が伸びすぎず、茎葉の成長が停止する時期の葉面積指数が３〜４程度である。
わるい生育： 主茎のもとのほうが細く、節間が長い。側枝は各節から出るが徒長して弱々しい。主茎の各節の葉は全体的に小さい上に、上・中・下の葉の大きさに差がない。
（圃場選び）
耕土が深く、通気性・排水性のよい砂じょう土を選ぶ。また、連作障害を避けるため、前作は同じナス科はさける。施肥量は１０a当り窒素８〜１０kg、リン酸１０〜１２kg、カリ１２〜１５kgとする。
（種イモの準備）
種イモの大きさは３０〜４０gが適切で、それより大きいものは切断して用いる。切断方法は頂部と基部を結ぶ線で縦割りとする。切断時期は春植えの場合は直前でもよいが、２〜３日前に行うのが最もよい。秋植えの場合は気温・地温がかなり高い時期の植え付けとなるので切り口が腐りやすい。そこで、暖地の秋植えはとくに７〜１０日前に切断して、切り口が固まってから植え付ける。植え付けは、切断面が土と接するように置き、種イモの厚さの３倍程度に覆土する。